跟寿师之神学艺 遭兜头兜脑扑 维师傅钻研「鱼」生命 烹出最鲜一刻
时间：2个月前 阅读：32 评论：1
「OMAKASE」源自日文「信任」的意思，代表非常信任对方专长，并愿意交付于那人。研习寿司和Omakase（厨师发办）三十多年的大厨刘晋维为食客精心设计餐单，选用最上乘和时令食材，加上深厚工艺，再融入其个人风格，让...
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| 维师傅指厨师除了要磨练技术工艺，更要培养对美食的触觉。 |
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| 2•自家制三重海老寿司（上）、北海道油皮鱼配黑松露酱（下）。 |
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| 3•维师傅以出神入化的刀功，炮制出冲绳冰吹鲷鱼切。 |
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| 4•伊势海女捕获的青边鲍，配以鱼沼米制成的寿司和特制酱汁，令人一试钟情。 |
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| 5• 以盐烧手法炮制网走手钓喜知次，鲜嫩得来又够香口。 |
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| 1•从北海道新鲜运到的毛蟹即时拆出蟹肉蟹羔，甘香鲜美。 |
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| 刘晋维师傅认为作为厨师，资历深厚也要保持谦卑的心。 |
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